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「コロッケの音とひじきの知恵」について

今日の給食献立メニューは「ご飯・牛乳・のり塩ポテトコロッケ・ひじきの炒り煮・根菜のごまみそ汁」です。今日は「コロッケの音とひじきの知恵」についてのお話です。コロッケという名前は、フランス語で「サクサク音を立てて噛む」という意味の「クロケット」が由来です。ひじきに豊富なカルシウムや鉄分は、油と一緒に調理することで体に吸収されやすくなるため、炒り煮にするのは昔ながらの賢い知恵なのです。

 

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